Ananas et pomme verte : toutes nos recettes

Name: L'ananas apporte une touche ensoleillée et exotique à vos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: ananas
Ingredients: 90 cL de lait de coco; 90 cL de crème de coco; 200 g de crème liquide; 4 anis étoilé; 35 g de curry doux en poudre; 250 g de chair d’ananas; 250 g de poire; 600 g de collier d’agneau; 1/2 citron vert; 60 g de pistaches; 1 bâton de citronnelle; 1 kg d’épaule d’agneau; 2 cuil. à soupe de curry en poudre; 1 cuil. à café de curcuma; 1 grosse noix de beurre; 1 filet d’huile d’arachide; 70 g de vin blanc sec; sel; quelques gouttes de jus de citron vert; quelques zeste de citron vert; 1 pomme granny smith

L'ananas, un fruit exotique qui nous apporte sa couleur ensoleillée en hiver ! Photo par © Oleksiy Ilyashenko - Fotolia.com

Ce fruit exotique que l'on trouve si souvent en conserve au naturel ou au sirop toute l'année arrive frais sur le marché français en hiver pour notre plus grand plaisir.

Rafraîchissant en simple carpaccio, couramment employé dans les salades de fruits, entremets et pâtisserie, il accompagne aussi les viandes grasses, le porc, le canard. Il est très présent dans les cuisines créoles et asiatiques.